Роспотребнадзор снял с реализации рыбную продукцию, ставшую причиной групповой заболеваемости описторхозом в Саратовской области

Роспотребнадзором проводится санитарно-эпидемиологическое расследование и организован комплекс противоэпидемических мероприятий в связи с регистрацией в городе Пугачеве Саратовской области групповой заболеваемости описторхозом.

Установлено, что пострадавшие употребляли рыбную продукцию (вяленую рыбу), приобретенную в одном из пивных сетевых магазинов. По результатам лабораторных исследований в рыбе обнаружены возбудители описторхоза. Данная рыбная продукция снята с реализации.

Описторхоз – это паразитарное заболевание, характеризующееся преимущественным поражением печени и поджелудочной железы, а также длительным течением. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой и недостаточно термически обработанной рыбы семейства карповых, зараженной описторхами. Особую опасность представляет именно сырая рыба, зараженная паразитами (строганина, тала, хе), а также слабосоленая, вяленая (юкола) и копченая (холодного копчения). От человека к человеку описторхоз не передается. Основной мерой профилактики заболевания является соблюдение технологии приготовления рыбы.

Необходимо помнить о важных правилах: 

Жарить рыбу следует мелкими кусками в течение 15-20 минут;

Варить – не менее 15-20 минут с момента закипания воды с рыбой;

Рыбные пироги нужно выпекать не менее часа;

Солить рыбу необходимо, выдерживая в течение 14 суток, из расчета на 10 кг рыбы 2 кг соли;

Вялить нужно 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (на 10 кг рыбы 2 кг соли);

Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола, вяления.

Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.       

По информации отдела потребительского рынка и предпринимательства  администрации Балаковского муниципального района